うっかり八兵衛を目指せ！　初めての接待・無敵マニュアル！

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　2009.12.28 update

はじめに

おなじみ、水戸黄門で、この人物か登場しなくなってから、まだ記憶に新しい、『うっかり八兵衛』。
エ、ご存じない？　いや～～、そりゃ～モッタイナイ、
今すぐ、DVD かビデオを借りに、走りましょう！(笑)
皆さんには、この登場人物、どうお目に残っていらっしゃいますでしょうか？
あ～、
おっちょこちょいで、食いしん坊、そんでェ、気が利かなくって、失敗ばかり。う～～ん。。。
あまり、格好良いイメージがありませんが、
では、
このキャラクターがいないと、物語の雰囲気は、どうなるんでしょう？？
なんとなァく、堅苦しい、見ていてツライ、息抜きが出来ない・・・・
ね？
その、なんとなァく。と、いう言葉が、実はこのコーナーでは、一番スポットが当たります。
このコーナーのお題は、そう、接待。
話によりますと、
今の世の中、接待がうまくいかない、と、お悩みの方が、大変多いとか。
実は、この、『なんとなァく。』が、あってこそ、接待は成功するものなんです。
そこで、
このコーナーでは、『うっかり八兵衛』さんになぞらえまして、
日頃、接待の現場で、右往左往しております、私から、
特に、接待１年生の方に、そのいろはを、ほんの少し、お教えしちゃいましょうね(^^)

うっかり八兵衛は、究極の接待ヒーローだ！

『水戸黄門』で漫遊するヒーローのうち、
いわゆる隠し玉も、何もない、『普通の町人』という方は、うっかり八兵衛、だけ。
『お～～、上総屋～、おぬしもワルよのォ～～』
『お代官様こそ～～～、イ～～ッヒッヒ』
それを懲らしめる、
『頭が高い、ひかえおろう！』
その、物語の本筋を決める一方で、
光圀一行が泊まる旅籠や、茶店など、普通の生活の場面では、
八兵衛さんが、しっかりと、光圀の身の回りの世話をしております。
時に、楽しく。
時に、おもしろく。
八兵衛さんは、ダレにも、褒められない。
それに、ダレにも、叱り付けたり、しない。
でも、
本筋のお話を通すのに、重要なスパイスの役目を、サラリとこなしている。
これが、
接待の、特に若手社員さんには、是非見習っていただきたい、
なくてはならない役目であります。

徹底解剖・うっかり八兵衛の、すごさ！

もともと、風車の弥七に、泥棒の弟子入りをしようとしたはずの、うっかり八兵衛。
ですが、生来の明るさと、オメデタさから、弟子のはずが、カタギに。
この、役としての成り立ちも、オモシロイのですが、
ここでは、接待ヒーローとして、そのすごさを分析してみましょう。

目線が、上過ぎず、下過ぎず、常にやや下向きなのが、スゴイ！

どこの旅籠でも、女中と仲良くなるのが、スゴイ！

みんなが踏みそうなドジを、一番に進んでするのが、スゴイ！

常に、ビックリ役。これが、スゴイ！

『お前、仕方ないナァ～』と呼びかける、目上の顔が、笑ってる。これが、スゴイ！

ご飯・お風呂・布団、この用意だけは抜かりない。しかも、ひけらかさない。これが、スゴイ！

言葉遣いは、ベタベタの町人。なのに、武士のカミシモを心得ている。これが、スゴイ！

主題に首を突っ込まず、自分は脇役にのみ徹する、これが、スゴイ！

案外に、自分も楽しんでしまっている、これが、スゴイ！

誰に対しても、リスペクト。これが一番、スゴイ！

さてさて～。
気が付いたら、こんなに出てきちゃいました。
ネ、八兵衛さんって、スゴイでしょう？(笑)
皆さんにも、コツを身に付けていただくことで、今日から実践することが出来ます。
どのひとつから始めても、効果満点！
では、
ひとつずつ、実践方法を、ご説明しちゃいましょう！

究極の、接待ワザ、いざ実践！

では、それぞれについて、
明日から出来る、
接待ヒーロー技、ご説明しましょう！

目線が、上過ぎず、下過ぎず、常にやや下向き

　じゃ、具体的に、先様のお顔のドコを見たら、こうなるのか、と、言いますと、
　ズバリ、鼻！
　それも、鼻の穴の、チョッと上あたり。
　相手にあたえるご自分の印象が、とっても、柔らかく、穏やかになります。
　不思議と、相手の目をキチンと見つめながらお話しするよりも、
　相手の方のお気持ちの動きが、わかりやすくも、なります。

どこのレストランでも、スタッフとは、仲良く

　接待は、いらしたお店のスタッフさんと、一緒にお客様をもてなす事。
　『大事なお客様だから、失敗したらただじゃおかないぞ』
　なんて言ったら、逆効果。
　お店側は、よくある困ったお客様の一人、としか、思わないです。
　どうぞ、お一人で抱え込まずに、
　ご予算や、帰りのタクシーの有無、予定時間等、
　困ったことは事前に、何でも相談しましょう。

みんなが踏みそうなドジは、一番に進んで！

　食べ方のわからないもの、
　例えば、毛がに。
　お店によって、味が付いていたり、フォークがなかったり、そういった事って、よくありますね。
　あなたが、「どうしよう・・・・？」と思った際には、
　たいていは、お客様も、そう、思っているはず。
　あせることもないですが、
　どうぞ、お客様よりも先に、スタッフさんにに訊ねてください。
　そして、

常に、ビックリ役

　これで、好奇心旺盛な、明るい方を、演じてあげてください。
　新鮮なビックリで、お話も弾みます。
　「なんだ～、この店に誘っておいて、そんなことも知らなかったの？｣
　という、お客様からの、良性のツッコミには、
　『エー。こんな席でないと、ここには来られないものでー』
　と、一段下がって見せることを、お忘れなく(^^

『お前、仕方ないナァ～』と呼びかける、目上の顔が、笑ってる

　これは、多少、新入社員の方にはタイヘンかも知れません。
　でも、
　接待の場所では、これこそが、若手の役目なので、キチンと覚えてくださいね。
　若手社員さんは、とかく、お客様に褒められよう、と、してしまうもの。
　当たり前、ですが、でも、この接待の場面でだけは、これは、当たり前、では、ありません。
　接待は、お客様が、満足なさるのが、一番の目標で、
　若手社員さんは、むしろ、そのための、大事な踏み台。
　その役を、
　若手社員さんがこなせるかどうか、が、
　実は、接待の成功のカギを、握っているんです。

　あなたが、学生時代、
　『どうですか～スゴイでショウ～～(^^)』って、
　後輩の方に自慢されながら、飲んだお酒、おいしかったですか？
　むしろ、
　『ああ～～、先輩がいないから、あの日帰りに迷っちゃって～』
　なんて、言ってくれた方が、おいしいですよね。
　可愛らしく、仕方なさを演じてあげましょう。

メインディッシュは抜かりなく、そして、ひけらかさず。

　メインディッシュは、多くのお店にとって、一番のお得メニュー。
　八兵衛さんは、食いしん坊だから、人数分欲しいですね(笑)
　でも、お客様から見て、
　メインディッシュは、自分たちを、どれだけ大切に思っているか、判断するメニュー。
　１人前、少なくしただけで、すぐにわかってしまいます。
　そして、気が付かないかもしれませんが、
　ご利用される、お店から見ても、
　良いお客様かどうか、を、判断するためのメニューであります。
　とっても、大切なお料理ですから、
　お客様が小食、等、明らかな理由のないときには、
　予約時に、人数分、キチンととりましょう。
　これで予算オーバーであれば、勇気を出して、他のお店に。
　お客様との宴席では、
　あなたが特別、おっしゃらなくとも、
　そのボリューム感は、十分、お客様に伝わります。
　お店の態度だって、多分、ずいぶんと違うはずですよ(^^)

大事なのは、言葉より、行動。

　大切な方とのお席なら、
　一生懸命、敬語のお勉強をし直される若手社員さん、とっても多いですね。
　それも、とっても、大事なんですが、
　八兵衛さんは、町人言葉のマンマ、
　なのに、お武家様の助さん、格さんに、きちんと礼を尽くした行動が取れる。
　すごいですね～～。
　これ、真似しちゃいましょう！

　まず、行動の前に必要なのが、座り場所の見極め。
　できれば、ご自分が一番動きやすい場所に、座るのが、後々便利ですね。
　若手社員さんに、一番動きやすい場所、といえば、もちろん、下座。
　入り口に、一番近いから、
　お店のスタッフとも、すぐに連絡が出来ます。
　ちなみに、
　お座敷には、床の間、と呼ばれる、木の板で仕切った場所が、別にありますが、
　この床の間の前には、一番大事なお客様が座ることになっています。
　ゆめゆめ、若手社員さんが、座らないように。

　では、実践。
　八兵衛さんに習って、どんどん、お客様のために、行動しましょう。
　行動は、動いてみないと、わからないことが、ずいぶんあります。
　例えば、
　宴席中、お客様が初めてトイレに立たれる際、
　ご一緒に部屋を出て、トイレの場所をご指示申し上げると、
　高感度、アップ！
　ならは、場面が変わって、
　トイレに立たれるお客様が、妙齢のご婦人なら。。？
　　一緒にお部屋を出たら、失礼ですよね？(笑)
　接待の場数を踏む、と、申しますのは、
　実は、こうした、
　場面ごと、どう動くか、の、パターンの数が多い、ということで。
　だから、
　接待には、場数を踏んだ上司が、お相手をなさることが、多いわけです。
　若手社員さんも、早く、そうなれるよう、動いて覚えましょう！
　じゃ、
　動いて、失敗しちゃったら、どうするの？
　ですって？
　その答えは、もう、上に書いてありますね。
　きちんと、「あっちゃ～～、スミマセン、、」と、示しましょう。
　それが、
　かえって、好印象につながると思いますヨ(^^)

主題に首を突っ込まず、自分は脇役にのみ！

　お客様や、ご自身の上司から、仕事について訊ねられるまで、
　接待の宴席では、若手社員様は、仕事のお話は、何卒、ガマン、、、、です。
　イヤァ～～～、
　これは、ツライ、ですよね。
　でも、ガマン、しましょう。
　ガマンすることで、『この会社は、上下関係がしっかりしている』と、見られます。
　ガマンすることで、『この部下は、今日は私に楽しんでもらおうと思っている』と、見られます。
　ガマンすることで、『この部下は、辛抱強いな』と、見られます。
　ガマンすることで、『この会社は、信頼できそうだ』と、見られます
　ガマンすることで、『この部下は、口が堅いな』と、見られます
　あと。。まだまだありますが、
　要するに、
　ここが、接待のご宴席での、我慢のしどころ。
　楽しいことを、頭に描いて、どうぞ、ガマンし続けてください。
　ご褒美は、ガマンするごとに、大きくなりますヨ(^^)

自分だって、楽しんじゃえ！

　大変、失礼な申し上げようになってしまいますが、
　・・・コッソリ、申し上げますと・・、
　接待の場は、大切なお客様がいらっしゃる、という店を除けば、
　これほど楽しい場面は、ありません（笑）
　おいしいお料理、おいしいお酒、楽しい会話。
　接待明けの、お客様との距離が、昨日までとは、うって変わって、近くなる、
　そんな期待が、つい、飛んでしまうくらい、
　ご宴席と申しますものは、本来、楽しいものでございます。
　何度か、宴席を経験するうちに、
　ご自分が楽しまれているときに限って、お客様も楽しい。
　それが、わかってくるのも、嬉しいんですヨ。

誰に対しても、リスペクト。

　接待の場所は、決して、バーター取引では、ありません。
　お客様に、今後もどうぞ宜しく、と、
　強い絆をお願いする場所です。
　お客様は、どんな相手に、今後も仕事を任せるか？
　それは、
　きちんと相手を、リスペクトできる人。
　これは、昔から、全く変わっていません。

　どうぞ、接待のご宴席のその日には、
　誰に対しても、きちんとリスペクトを持った行動をしてください。
　そういう、気づかない、何気ないところが、
　実は、
　今日のご宴席の成功・失敗を、分けているのかも、しれません。

だけど、うっかり八兵衛は、一席に、一人だけですよ！

おおっとっとっと。
たいへん、大切なお話をするのを、忘れていました。
いくら、うっかり八兵衛さんが、素晴らしくたって、
ひとつのご宴席で、八兵衛さんの役目をできる方は、たったの、ひとり。
オーダーや、お客様へして欲しいサービスを、まとめられるからこそ、
八兵衛さん役が、引き立ちます。
片っ端から、全員が、八兵衛さん役をしてしまっては、
お客様の目も、回りますし、
かわるがわる、何度も呼び鈴を押して、同じ事でスタッフを呼び続けてしまったり、で、
お店を味方にすることもできず、逆効果です。
どうしても、何人か、八兵衛さん候補がいらっしゃるときには、
アイコンタクトを取り合って、何度か、交代でされると、よろしいでしょう。

それでも、接待はイヤだ、と、おっしゃる方へ

エ？
『私には、恥ずかしくってそんなこと出来ない』ですって？
ん～～～。
じゃ、ほんの少しだけ、お灸をすえましょうね。
先日、ご自分が接待なさったお客様から、
後日、逆に接待を受ける、ということも、よくあるお話。
その際に、
「ア～、今度は私持ちで、先日君が連れて行ってくれた、あの店にしようよ」
なんて、お客様に、おっしゃっていただけたら・・・
ご接待も、ご商談も、
想像していた成功以上の収穫が、期待できそう・・（^^）
接待と申しますものは、本来、そういう性格の、楽しい席、なんですね。
ですから、
接待のその場で、あなたが頭を下げたから、といって、
多少、進んで太鼓持ちをしたから、といって、
あなたの人間性がなくなった、ワケでも、つまらない人間になった、ワケでも、ありません。
日本人として、生きていくために、必要な最低限のマナーを、お見せするだけ。
むしろ、それが出来ることで、
もっともっと、大きな人間と、評価されているような気が、
横で、接待の場面を拝見している私には、強くいたします。
ダレも、お殿様からは、買い物したくはありません。
すすんで、格好悪いことを出来ることこそ、
実は、とっても、格好イイんですヨ(^^)

おまけ

スーパー・八兵衛級・接待アクション！

こちらでは、私が実際に接待の場でお見かけした、
接待主様たちの、スーパー八兵衛級・アクションをご紹介しましょう！

さぁさ、どうぞ、と、お皿を持って

『いや～～、八兵衛さん、大きなお皿に、キレイなお刺身だね～(^^)』
と、やおら八兵衛さん、
お皿の手前を持って、お客様に。
「ささ、どうぞぉ～～～っ！(^^)　
　お客様に真っ先に取って頂かないと、こちらも食べられませんから～～(^^)」
最初の箸は、どうしても、先には手を出しにくい。
お皿を持ってこられちゃ～、出さずにはいられないし、
ちっちゃなヨイショも、しっかり入って。
おっと、
こいつぁうっかり、すごいぞ、八兵衛さん！！

デザートの時間に、支払い&タクシー配車！

本日のデザートは、自家製アイスクリーム。
『オヤ、八兵衛さんがいらっしゃいませんよ、
　最後のデザートが、一番楽しみなお方なのに～』
そこへ、やっとこさ戻ってきた、八兵衛さん。
『なんだい八兵衛さん、アイスクリームが解けちゃってるじゃないか』
「あ～～、スイマセン、遅くなっちゃって。
　会計に手間取っちゃいましてね(^^)
　ところで、タクシーは３台で、よろしかったですね～(^^)」
と、八兵衛さんが、
解けかかったアイスクリームを、おいしそうに食べているところへ、仲居さんが
『お車、参りました～～(^^)』
なんと、デザート、イコール、宴席終了１５分前。
この時間にタクシー配車と、会計、が、お客様にとって、絶妙のタイミング。
おっと、
こいつぁうっかり、すごいぞ、八兵衛さん！！

コートを脱いで、お見送り

『いや～、今日はすっかり、ご馳走になっちゃって～』
と、すっかり上機嫌の、お客様。
『それにしても、今日は冷えるネ～～。さぶっ。』
あれあれ？
八兵衛さんときたら、コートをお店に、置いてきたままだわ。
その上、がたがた、震えてる。
『どうしたんだい、八兵衛さん、そんな格好で』
「イエイエ～～、まずはお見送りしなくちゃ～～(^^；」
ほぉ～～～っ。
こんなに寒い夜だから、よけいにストレート！
おっと、
こいつぁうっかり、すごいぞ、八兵衛さん！！

お客様のサイン、あれこれ。

接待の場では、お客様は、ストレートにはおっしゃいません。
だって、ご馳走していただいてるんですから、
ストレートに言っては、失礼じゃぁナイですか(笑)
だけどね～、
案外に、これが、初めてだと、聞き取りにくいんですよ、ハイ(^^；
そこで、お客様のおっしゃる言葉を、
八兵衛さんに、通訳、していただきましょうね。

ああ～、いいお店を紹介して頂いて
ああ～、満腹です
　ヘイ、こう何度か、申してるでショ。
　コイツァ、ココはそろそろお開きにしましょうよ、って、意味でサ～

この辺はお詳しいんですか？
　ヘイ、宴席の終盤に、おっしゃってるんですよね？
　歓楽街でのお話しでしたら、二次会は、あるの？の、合図ですネ～

店員や板前と、召し上がっている料理のお話をされだしたとき
　そのまま、和やかに話に加わってて大丈夫ですヨ～
　お客さまの気持ちがほぐれて、「この話題に入っておいで～」って、おっしゃってます～
　もちろん、ビックリ、することを、忘れないでくださいマシ～～

家庭の話、趣味の話
　まだまだ、ここでこうしていたいな、の意味にとってイイんじゃナイですか～。
　こっちは、聞き役に徹していられますから、楽な時間ですネ～

あなたは、ゴルフ、するの？
　おっと、こいつぁうっかりだ！
　ゴルフ接待に、今度連れてってくれない？、って言う、ストレートなおねだりだぁ。
　こいつぁね、
　お答えが二つに分かれます。
　どっちにしても、
　ゴルフの接待は、日本人の慣習ですから、断っちゃうと、タイヘンですね～
　あなたが、ゴルフ、なさるんでしたら、
　「いやァ～、こちらが教えていただきたいぐらいで。
　　コースは会社で取れるんですが、そのうち一度、ご教授いただけますか？」
　あなたが、ゴルフ、できない方でしたら、
　「いやァ～、私なんぞ、足手まといになります。
　　コースは会社で取れますから、近々、ご利用になりませんか？」
　そのうち、でも、近々、でも、
　その場で、きちんと日時を決める必要は、ありませんぜ。
　ゴルフ接待があることを、匂わせてあげれば、いいんですから～(^^)

お客さまから切り出される、お仕事のお話
　おっと、こいつぁうっかりだ！
　タイヘンお待たせいたしました～～～
　よく、これまでご辛抱なさいましたね、こいつァ～ホントに偉いや。
　ご商談成立のチャンス！成功をお祈りいたします～(^^)


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