おさかなに挑戦！　

お箸の使い方　さて、たいへん申し訳ございませんが、
　このページ、エライ重たさです。　ご勘弁ください。

　え〜本日のお題目は、キンキの煮付け、です。
　北海道では、メンメ、などとも申します、煮魚にしますとたいへんおいしいお魚です。
　はらわたは抜いてありますが、尾頭付きで、小骨も当然、多いです。
　やる気が出ますね〜。誰ですか？もうやめた、なんておっしゃるの(笑)

　それでは、早速作戦会議と参りましょう。
　まず、おさかなをきれいにおいしく食べる基本は、次のとおり。
　１．無言の楽しさを知ること
　２．はしは、つままないで、当てる、ずらす、すくう、が基本
　３．身の部分も骨の部分も、大きいまま、すくいとる
　４．骨まで愛して〜

お箸の使い方 お箸の使い方 左の緑で囲んだ部分に、骨があります。
そして、右の矢印のとおりに、お箸を使います。
@カマの部分を取る
A側線に沿ってはしを当てて、そのままずらして身を取る
B背骨の裏にはしを回し、そおっと大きく、背骨を取る
Cひれの周りにゃ骨がある。裏からはしをそっと入れて取る
D頭は・・・むむっ、答えられないおいしさ

よろしいですか？





ほんじゃいきますよ！

お箸の使い方 お箸の使い方 お箸の使い方 お箸の使い方

　これで、@からAまで食べすすみました。
　@で取り外したカマの部分は、後でもう一度お見せします。
　おはしにご注目。どの写真でも、身や骨をつまんでないでしょ？
　はしを当てて、ずらしてすくい取れば、大きな切り身の形で取れるんです。

　さて、これで上の身がすべてなくなりました。
ここからは、中骨取り、ひれの付け根の骨取りです。

では、いきます！

お箸の使い方 お箸の使い方 お箸の使い方 お箸の使い方

　中骨のとり方にご注目。
　指で浮かせて、下の身を丁寧にはしで少し押さえると、骨から身が外せます。
　そのままずっと下まで取りきって、中骨ごと外しちゃう。
　背びれや尻びれの周りの骨も、そうして取れば丸ごと取れます。

　頭はね、実はキンキのおいしさの宝庫。
　捨てちゃぁもったいないです。
　ホオの肉だって、開いて、ひっくり返して、ホラ、こうすれば。

下をどうぞ。

お箸の使い方 お箸の使い方 お箸の使い方 お箸の使い方

　ほねまで〜ほねまぁでぇ〜〜
　なにやら私が怪しくなってきましたが(笑)、ここまで食べ進めばあなたはもうキンキのとりこ。
　ホオ肉の下のゼラチンでしょ、取り外したはずの骨の周りなんか、ちゅっちゅっ。

　最初@で取り外したカマの部分、ここはどんな魚でもおいしいところ。
　そのまましゃぶりついたら応えられませんねェ。
　でも、この部分のひれの付け根にある骨はね、そっと、取り外すと・・・

お箸の使い方 お箸の使い方 お箸の使い方


お箸の使い方 ホラ、出てきました。
これが、上手に魚を食べた方のゴホウビ、タイ骨。
真中でちぎれやすいので、うまく取れたら運がイイと喜んだんだそうです。



今日は、何かいい事があるかなぁ〜〜



お箸の使い方 最後に残った骨もね、お湯をかけて、少し置いて、
残りの煮汁をさぁっとスプーンで廻して、コツ湯。
ずっずずぅぅ〜〜。
いかがです？
すぐにもお魚、食べたくなったでしょ？(^^)






　うまく使えるようになったら、どうぞ、次はひややっこに挑戦してくださいね！

　お箸をクリックして、基本にもどる

焼きのりをクリックして、焼きのり・・だったんだけど。

　ひややっこをクリックして、挑戦！




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